일상적인/칵테일 썸네일형 리스트형 2014.09.01 우리의 역사가 새로 쓰여지던 날.새로운 모든 것이 시작되었던 날. 내 인생의 터닝포인트. 140901. 내 인생에서 이 날을 잊을 수 있을까나의 영광과 같은 날. 더보기 KISSYOMAMA KISSYOMAMA Cazadores Reposado 데킬라 1 1/2 온스 Domaine de Canton(도멘 드 캔톤) 1/2 온스 망고퓨레 1온스 El Yucateco Green Hot Sauce 2방울 바질 잎(태국산이 좋습니다) 4 라임주스 3/4온스 시럽 1/4 온스 바질잎 포함해서 모든 재료(바질잎 3)를 쉐이크 한 뒤 마티니잔에 따른 후 나머지 바질 잎으로 장식. Double A - Mercadito Restaurants, Chicago 더보기 리큐르(리큐어/혼성주)의 종류 혼성주 (COMPOUNDED LIQUOR) 양조주나 증류주에 식물의 뿌리나,열매,과즙,색소등을 더해서 색다른 풍미의 술로 다시 만든 술을 말하며 프랑스에서는 Liqueur,독일에서는 Likoer,영국과 미국에서는 Cordial이라고도 한다. Liqueur를 처음으로 만든 사람은 Arnaud de Villeneuve와 그의 제자 Raymond Lulle라고 알려져 있고, 자극제나 소화촉진 및 의약으로 사용되었다고 한다. 1.베르뭇(Vermouth) 와인에 약초와 향초, 당분을 넣어 만든 것으로서 드라이 베르뭇, 스위트 베르뭇, 비앙코 베르뭇의 세 종류가 생산되고 있으며 주로 식사전에 입맛을 돋우기 위하여 마시는데 사용되며 칵테일을 만들 때도 없어서는 않될 재료이다. 현재 로즈 베르뭇도 있다. 2.리큐르 (.. 더보기 웨네커(Wenneker) - 리큐르(리큐어) 브랜드 http://www.wenneker.nl 웨네커의 역사는 1693년 Hendrick Steeman 이중 브랜디 증류기 허가를 받아내면서 시작됩니다 약 300여년 되었네요. 당시 증류기법은 1812년 Joannes Wenneker가 회사를 물려받을 때와 비교하면 기초적인 수준이었습니다. 그의 증손자인 Franciscus Wenneker 는 후계자의 의무를 다하지 못하고 1903년에 Johannes Cornelis van der Tuijn이라는 사람에게 회사를 넘깁니다. 이후 이 가문은 4대째 웨네커를 운영하면서 진과 같은 쥬네브 계열에서 높은 품질을 보여 이름을 국제적으로 알리게 됩니다. 회사는 성장 하지만 Schiedam에서 회사의 확장이 어려워지자 Roosendaal(이곳은 로테르담과 앤트워프의 중간에.. 더보기 마리 브리자드(Marie Brizard/마리 블리자드) - 리큐르(리큐어) 브랜드 http://www.mariebrizard.com 마리 브리자드는 1755년 보르도 지역에서 창설되었습니다. 창설자인 마리 브리자드는 피에르 브리자드(술을 담는 오크통 제작자였다고 하네요)의 15명의 자식중 셋째 자녀였습니다.(참고로 여성입니다.) 리큐르 분야에선 처음에 아니세트 리큐르에 마리브리자드라는 이름을 붙여서 판매 하기 시작했는데요. 이 시작이 참 특이하더군요 서부 인디언인 토마스가 표류하여 거의 죽을뻔 한것을 마리 브리자드가 구조하였는데요 이 답례로 토마시가 양질의 아니세트의 씨를 주었다고 하네요. 이를 키워서 아니세트 리큐르를 만들기 시작 했답니다. 이후 그녀의 사촌 로저가 사업에 합류하며 마리브리자드&로저 사로 회사가 확장됩니다. 이 주조장은 전통적 주조법으로 만든 양질의 와인이 좋은 평가.. 더보기 체코의 술 압생트(Absinthe/앱생트/앱상트) 압센디움 등의 향쑥을 이용하여 만든 술 압생트 / 앱생트 / 앱상트 압생트(Absinthe) 특이한 향기와 쓴맛이 있으며 암록색을 띠는데 물에 타면 우유빛으로 변한다 "녹색의 마주" 라고 불린다 불어권에서 해열제로 사용하였으나 이것에 중독되면은 환각,졸음,광기,자살을 유발하는 부작용이 생긴다는 것이 밝혀져 1915년 프랑스에서 생산을 금지했고 다른 나라에서도 사용을 금하였다 현재 압상트의 유해 성분을 "아니스" 로 교체하고 상품명을 페르노(pernod) 로 바꾸고 알코올 함량을 43%로 하여 생산하고 있다 - 네덜란드가 낳은 천재화가 빈센트 반 고호를 광기에 빠뜨린 화주(火酒) 압생트가 1세기만에 해금된다. 스위스 상원은 24일 압생트의 품질을 유지하고 국내 제조업체를 보호하기 위한 취지에서 이를 합법화.. 더보기 드카이퍼(Dekuyper) - 리큐르(리큐어) 브랜드 www.dekuyper.com 드카이퍼의 주조 사업은 1695년 Petrus De Kuyper 와 Anna Custers의 결혼에서 부터 시작되었습니다. (Petrus de Kuyper는 네덜란드 진과 맥주 수송에 쓰는 나무통 제작일을 하였습니다.) 1920년대 시작된 리큐르 제조는 1930년대 들어와 apricot brandy, cherry brandy, triple sec, and, creme de menthe등 20개 로 확대 되었고 전통 진과 올드 진도 제조 하였습니다. 초기 드카이퍼는 리큐르 보다는 레몬향 쥬네브가 주력 상품이였다고 하네요. 하지만 1960년대 들어오면서 칵테일에 진이 차지하는 비중이 줄고 리큐르의 비중이 늘면서 서서히 리큐르에 주력하기 시작합니다. 특히 드카이퍼는 미국시장에서 .. 더보기 이전 1 다음
